روغن سویا

روغن سویا:

روغن سویا از دانه‌های سویا به دست می‌آید که از دیرباز در آسیای شرقی مورداستفاده بوده است.  در حال حاضر از روغن سویا به مقدار وسیع در محصولات صنایع غذایی آمریکا استفاده می‌شود. و منبع اصلی اسیدهای  امگاب۳ در رژیم‌های غذایی آمریکایی است. سویا سرشار از ایزوفلاون‌هایی است که با دارا بودن اثرات ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی در پیشگیری از طیف وسیعی از سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی – عروقی  موردتوجه محققان بوده‌است. ضمن اینکه پس از فرآیندهای استخراجی همچنان محتوای آنتی‌اکسیدانی آن حفظ می‌شود. همچنین اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در این دانه علاوه بر اثرات مفید روی مغز و حافظه و پیشگیری از اختلالات شناختی در پیشبرد اثرات ضدالتهابی این روغن اثرگذار است. روغن سویا تنها چربی مورد تائید سازمان غذا و دارو آمریکا است که در فرمولاسیون‌های رژیم غذایی مورداستفاده در آی‌سی‌یو استفاده می‌شود.